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    阿媽妮醬菜分享咸菜保存方法來源:www.aciokul.com日期:2021-01-04 08:01

    阿媽妮醬菜分享咸菜保存方法


    阿媽妮醬菜分享咸菜保存方法,經常有人說腌咸菜非常簡單,其實不然,越簡單的反而越容易出錯,首先在蔬菜的處理上就容易出現問題,蘿卜是切成條之后就可以放到罐子里嗎?根本不是,蘿卜有一步關鍵的處理步驟,只有確保不少了這一步,才能成功,腌咸菜總是不成功?下面就由阿媽妮醬腌菜招商小編為您介紹。
    首先用清水將蘿卜清洗干凈,再用刀將洗干凈的蘿卜切掉頭和尾,先將蘿卜切成塊,再切成條,將切好的蘿卜條放到一個干凈的盆中,這里準備的是十斤蘿卜條,放入大約一百克的食用鹽,按照這個比例即可,用手攪拌均勻后,放在一邊腌制上兩個小時,逼出蘿卜條的水分,將已經殺好水分的蘿卜條放到蓋簾上晾一下。
    再準備一口鍋,準備熬一下醬汁,在鍋里倒上五百克的醋,用米醋就可以,再倒入七百五十克的醬油,五十克的白糖和五十克的鹽,再下入辣椒和花椒,后再放上大約七百五十克的水,這個量是五斤蘿卜的量,先把它燒開,再煮上三分鐘,時間到后關火放涼留著備用,晾了的蘿卜條已經晾好了,用手捏一下,有點軟就可以了。
    準備一個大的罐子,要保證罐子內部非常干凈,并且沒有一滴水,這樣是為了防止腌制的蘿卜干變質,將蘿卜干放入罐子里一部分后,再加一點蒜片和姜片,再將剩下了蘿卜條都放到罐子里,上面再加上蒜片和姜片,放好后把放涼的醬汁倒進罐子里,淹沒蘿卜條就行,再蓋上罐子的蓋子,一定要擰緊,防止外面的空氣進入罐內,腌制大約二十天就可以吃了。
    這樣腌制的蘿卜咸菜,就算不放冰箱,放在陰涼處,這樣一年都不會壞,平時吃米飯饅頭的時候可以撈出來吃,炒菜為了調味也可以加一點,家里有上這么一罐咸菜,好吃又下飯,外面超市的咸菜也都不便宜,自己做出來的咸菜,干凈又衛生。
    做這道蘿卜咸菜有幾個地方需要注意,一點,蘿卜在切成條之后要加入食鹽腌制一下,這樣才能使蘿卜中的水分減少,后腌制出來的咸菜才能更入味,第二點,準備腌咸菜的罐子必須要非常干凈,更重要的是不能有水分,如果罐中有一點水分,咸菜就容易壞,過不了幾天就會變質,第三點,醬汁熬制好了以后要放涼,不能直接倒入罐中和蘿卜條直接接觸,不然容易變質。

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